先日つくった鱧の落としの時のハモの茹で汁をとっておいた。
何でかっていうと、ハモからはスゴく良い出汁が出るからである。その茹で汁を捨てるだなんて勿体ない。
(鱧の落とし)
そんなワケで、その茹で汁をどう活かすかを考えた。
連日、最高気温37℃とかクソ暑いし、冷たいのがいいなあ。
(｡•̀ᴗ-)✧そうだ❗、冷しすだち蕎麦を作ろう
先ずは、かけ汁を作る。
とは言っても、仰々しく出汁からとるつもりは毛頭ない。ここは手を抜いて、お手軽にアレを使おう。
そう、関西といえば「ヒガシマルのうどんスープ」である。
これに件(くだん)のハモ出汁を加える。因みにこの出汁じるには既に塩と酒が入っておる。そこに薄口醤油と味醂少々を加えて火にかける。沸騰したところで火を切る。してからに粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
すだち４個のうち、２つを薄い輪切りにし、残り２つは絞って出汁に加えてかき混ぜとく。
蕎麦を茹でてザルに上げ、冷水で洗って水気をきる。ほんでもって丼に盛って、出汁じるを注ぐ。最後にスライスしたスダチを乗っけて出来上がり。
汁はメチャンコ美味い❗汁は。
こんな言い方してる時点で、オチは想像ついてまっしゃろ❓
ハイハイ、言っちゃうぞ。もう言っちゃいますよー。言っちゃうと言ったら言っちゃうかんね。しかも早口で。
せーの❗
けど、蕎麦が壊滅的に不味い❗(-_-)死ね❗
皆さん、ちゃんと早口で言えましたか❓言えなかった人は、もう１回繰り返しましょう。しかも３回連続で。
<(￣︶￣)>フフフ…。たぶん「壊滅的に」のところで噛んだじゃろうて。不味い蕎麦を食った腹いせじゃよ、腹いせ。ケケケケケψ(｀∇´)ψ
やっぱ、スーパー玉出の千円以上お買い物したら１円になるフニャフニャ蕎麦なんか使うんじゃなかったよ。そもそも、本来は蕎麦が主役であるべきものなのに、それをないがしろにするとは完全なる本末転倒だわさ。
(;´д｀)トホホのホー。
教訓。
手を抜いてはいけないところは、絶対手を抜いてはならない。
おしまい
追伸
この失敗で、かえって『土山人』の冷し酢橘蕎麦を無性に食いたくなったよ。
値段は高いけど、アレってムチャクチャ旨いんだよなあ…。
