久し振りに出汁巻き玉子を作ろうと思った。
先ずは卵を冷蔵庫から取り出し、常温で置いておく。
コレ、大事なのでメモね。
出汁はいつもなら干し椎茸、鰹節、煮干し、昆布を一晩水に浸けておくのだが、思いつきで作ろうと思ったから用意してない。ならばと、市販の昆布だしを使用することにした。
ヤマサの『昆布つゆ白だし』である。
一応、使用方法みたいなのを見る。卵３個に対して本品10～15㎜lと水30㎜lを入れよと書いてあった。コレがいけなかった。普段なら卵４つと出汁100ccの比率で混ぜるのだが、何にも考えてないからそのまま鵜呑みにしてしまう。
キッチンペーパーで壁面まで油を多めにひく。ポイントはサイドまでキッチリ油を塗りつけることだ。ここも大事なのでメモね。
強火にして、よくかき混ぜた卵液を二回に分けて一気に焼く。形はこの際、気にしない。あとで誤魔化す秘策があるからだ。
仕上げに入る時に違和感を覚えた。何か、いつもより量が少ない。ここで卵が４個ではなく、３個で作っていることに漸く気づく。しかし、今さらコタローである。仕方なくテキトーに巻いて取り出す。
ここから秘策である。す巻きにラップを敷き、形を整える。す巻きを使えば、形は何とでもなるのだ。
(￣□￣;)あっ❗、やっぱり卵が足りなかった。
何だか細くなってまっただよー。
取り敢えず包丁で切って、器に盛る。
器は有田焼をチョイス。
ここでまた、失態に気づく。
大根が無いから、大根おろしを用意できない。
まっ、いっか…。
まあまあ天才でも、たまには失敗することもある。
正直、見てくれは30点以下だ。
しかし、口に入れると出汁がジュワッと溢れ、卵と出汁の香りが鼻から抜けてゆく。マジ美味い(´ω｀)
細かいところに目を瞑れば、本格スペシャル出汁と遜色ない。絶妙のバランスだ。やっぱ出汁巻きは卵液と出汁とのバランス加減だよね。出汁の量が少な過ぎてもダメだし、多過ぎても上手くいかない。
良かったら、試してみてネ(^o^)