成仏できずにいる麺の亡霊どもがウヨウヨいる。
ブログに書こうと思って、結局書かなかった為に残された画像たちだ。やがて記憶からも消されてゆく。
例えば、これなどは出自が全然わからない。作った記憶も食べた記憶も１ミリたりとも有りはしないのだ。だから何味なのかもワカラナイ。味噌や豚骨じゃないにしても、塩？醤油？どっち？下手したら、それとも違う煮物とかの残り汁だって有り得る。
そんな亡霊のような麺たちを成仏させる為に、ここで一挙に画像を放出し、供養しようと思う。
先ずは2017年の中華麺部門。それにしても2017年とは古いね～(^_^;)
【カドヤ食堂 中華そば】
大阪の有名店のスープ付乾麺である。大阪で中華そばといえばここだろう。シンプルで、とても美味い。たまに食べたくなって、自分には珍しく行列に並ぶ。
何処かのスーパーで、この乾麺を売っているのを見掛けたことがあるけれど、これはお店に食べに行った時に売ってたので、ついでに買った。
具は玉子、ネギ、キクラゲみたいだね。
旨いラーメン屋の監修モノだから、そこそこ満足した記憶がある。
【ざる拉麺】
「北陸 夏の風物詩」とあるから、北陸の製麺所のものだろう。北陸ではポピュラーなの❓
買った記憶が微かにある。安かったと思う。
薬味はネギ、白胡麻、ワサビだね。
つるつるの麺だったように思う。
２食目は肉のせヴァージョン。
ショルダーベーコンっぽい。でも画像を拡大してみたら、あらまの鴨の燻製だったよ。鴨の燻製は冷たい麺によく合いますな。
たぶん面倒くさくなって、ぶっかけにしたに違いない。味は全然覚えてないけど、何か旨そうだなあ。
【牛肉牛蒡ラーメン】
ゴボウにコンニャクと牛肉らしきものが乗っかってる。たぶん煮物系の残り物とその汁をアレンジしたのだろう。こういう場合は煮汁をそのまま使えないので、薄めたり何らかを加えたりして調整してます。
それにしても、何じゃこりゃラーメンだな(笑)。こんなラーメンを出す店は、ソッコーつぶれるぜ。
【❓】
挽き肉のせのラーメンとしかワカラナイ。何味なのかもワカンナイ。でも旨そう。
【天ぷらラーメン】
天ぷら蕎麦や天ぷら饂飩があって、なぜ天ぷらラーメンが無いのだ❓
そんな疑問からつくったもの。
コレはあとでもう１個イカ天らしき具を足したんだね。たぶん最初の１枚を撮ってから、ついでにエイ！とばかりに乗せたんだね。
えー、食ってみて得心。天ぷらラーメンが世の中で流行らない理由が何となく解りました。マズいとまでは言わないけど、味がボケてて思った程には美味しくないんである。ハッキリ言って、天ぷら饂飩や天ぷら蕎麦の方が遥かに旨い。たぶん天ぷらとラーメンスープとの相性はベストではないのだろう。考えてみれば、ラーメン屋の店主の多くがこの組合せを試さない筈はない。それでも見掛けないのは、結果、発売を断念したからに相違ない。蕎麦や饂飩の汁の方が圧倒的に相性が良いんだから、無理にラーメンと合体させる必要性は無いって事だね。因みにイカ天もダメ。饂飩の方が圧倒的に合ってる。
【秋田製麺所 白ごま担々麺】
秋田って、担々麺が人気あんのかな？
まあ、どうでもいいけど。
担々麺は好き。
そこそこ旨かったような気がするなあ…。担々麺で激マズって、あんま無いでしょう。
【冷し酢橘ラーメン】
スダチの季節ならではのチャレンジ。
出汁は和だったと思う。ラーメン系のスープにする勇気が無かったのだ。
コレは爽やかな酸味があって旨かったのを覚えている。残暑の時期には最高の麺です。すだちを切って並べるだけなので、作られることをお薦めします。
【鶏ラーメン】
麺は広島の熟成生麺のようだ。
隠れてて見えないけど、何とかつゆとある。つゆって何だ？何でラーメンなのにつゆなのだ。
細麺だね。
スープは謎。醤油や塩ではない事は確かだけど…。
いや、半額シールに隠れてはいるが、よく見るとコレって「つゆ」ではなくて「しょうゆ」じゃねえか？
となると、左の文字は「とんこつ」？つまり豚骨醤油なんじゃねーの。麺しか入ってないと見えたが、スープ付だったのか…。
【青椒肉絲拉麺】
たぶん、青椒肉絲の残りを乗っけたんだろね。何でも有りかよ、オイラ(笑)。
と書いたところで、筆が止まる。タケノコと肉は入っているようだけど、ピーマンとおぼしきものはよく見ると葱だ。謎である。母体は何なんだ？
味は、微かだが旨かったような記憶がある。
【創作麺工房 鳴龍 担々麺】
日清の「一度は食べてみたかった日本の名店」シリーズの一つだね。
「鳴龍」はミシュラン１つ星を獲得している東京の人気店みたい。丸鶏、牛、牡蠣の清湯スープで後がけ芝麻醤とある。如何にも旨そうな惹句だ。今でも珠に売っているのを見るので、人気があるのだろう。
コレ、二杯連続で食ったんじゃないかな❓
それくらい旨かったって事か？それとも単にムチャクチャ腹へってたとか？どっちにせよ、アホだ。
【日清 台湾まぜそば】
これ又、日清だ。
名古屋発とある。そうだ、たしか台湾まぜそばブームは名古屋から火が点いたんだよね。
ふ～ん、レンジでチンするタイプだったんだ。
そこそこ旨かった記憶があるが、量が少ないと思った。パスタにしろ、こういうレンチンタイプのものは量が少ないような気がする。あんまし多くは食べた事ないけど…。
【台湾まぜそば その２】
添付の魚粉を掛け忘れている。
一方、コッチは卵を入れ忘れている。
コレ又、日清のもの。この時期の日清食品のイチオシは台湾まぜそばだったのかな？
小さく「麺屋こころ」監修とあるね。この店は東京を拠点にした台湾まぜそばのチェーン店。大阪の大国町にも支店がある。行ったこと無いけど…。
これはかなり旨かったような記憶がある。この時から既に２年くらい経ってるけど、台湾まぜそばって、ジャンルとして生き残れているのかな？２年って、ブームの目安だと思う。今年辺りが完全に定着するか消えてゆくかの正念場であり、分水嶺だろう。
そういえば、台湾で台湾まぜそばは食ってないなあ。見た記憶もない。はたして台湾には台湾まぜそばってあるのかね？料理名に国名や地方名がついてても現地に行ったら無いものって、意外とあるんだよね。例えばナボリには存在しないスパゲッティ・ナポリタンとかさ。もしかしたら台湾には台湾まぜそばなんか無くて、名古屋が発祥だったりして…。
台湾の台湾そばについて、一瞬調べかけたが、やめとく。考えてみれば、そんな事どっちでもいいからだ。
【ケンミン 四川風汁なし担々麺】
ケンミンといえば、焼ビーフンだが、こういうのも作ってるのね。
コレ、ちょっと思い出した。
台湾まぜそばの魚粉を１回分使い忘れたので、コレに掛けたんだったと思う。旨かったような気がする。
【マルちゃん 黒とんこつ】
豚骨ラーメンって、あんま食べないけど旨かった記憶あり。いや、あんま食べないからこそ、逆に覚えているのかもしれない。
豚骨ラーメンは嫌いじゃないけど、一度どっかのラーメン屋で食べたら物凄く獣臭かったので、それ以来敬遠しがちになった。豚骨ラーメンは麺が細いと云うのもある。ワタクシ、太麺派なのです。
【飛騨高山 鶏白湯ラーメン】
「スーパー玉出」で買ったものだ。
何でわかるのかというと、スーパー玉出でしか売っているのを見たことが無いからだ。値段も１袋100円くらいだったんじゃないかな？
排骨(パイコー)麺？
骨付きの豚肉とパクチーが乗ってるね。そこそこ旨かったんじゃないか？
毎度こんな感じの解説でスマン。
コレもどうやら「高山ラーメン」みたいだ。
高山ラーメンって、そこそこ有名だけど、どんなラーメンだったっけ？これといった特徴ってあったかな？あまり記憶に無いんだよね。醤油ベースで、縮れ麺だったような気がするけど、たいして旨くなかったと思う。一時期、しょっちゅう飛騨高山に行ってたのに、１、２回くらいしか食べてないということは、どって事ない御当地ラーメンだと判断したんだろうなあ…。
【麻婆豆腐ラーメン】
どうせ残りモノの麻婆豆腐をブッ掛けたんじゃろう。
家で作るラーメンなんて、何だって有りだ。好きに色々と実験すればよいと云うスタンスなのだ。
麻婆豆腐はオラが作ったものだから、コヤツはそこそこ旨かった筈。
麺はこれ又、スーパー玉出で売っているヤツだね。激安の麺で、30円くらい。値段に見合ったクオリティーの、どって事ない麺です。でもわりと食べる機会がある。何でかっていうと、スーパー玉出は千円以上の買い物をすると、このシリーズの麺が１円になる日があるのだ。そういう日に千円を越える買い物をした場合、つい買ってしまう。
【長崎ちゃんぽん】
長崎ちゃんぽんは大好き。
コレは間違いなく旨かったと思う。
具は茹で玉子に海老、イカ、豚肉、キャベツ、もやし、人参、絹さや、キクラゲってとこかな？麺もストレートの太麺。ちゃんと王道に則った長崎ちゃんぽんだね。麺はアタシのマイフェバリット麺だった筈。
「マルちゃん 極太中華麺」。
ワタクシのイチ押しの麺です。近所のスーパー、コーヨーで売ってる。たぶんイオングループの店なら何処でも売ってる筈。
自分でラーメンを作る時は、この麺が常に第一候補の選択。モチモチした食感が気に入っているのだ。
【わかめラーメン❓】
いや、違うな。
たぶんベースは若竹煮。それで思い出してきた。朝掘りの筍をイチから茹でて作った我ながら完璧の若竹煮だったから、それをベースにしたスープが不味いワケがない。それに麺は「マルちゃん 極太中華麺」だろう。旨かったのは間違いなかろう。
【❓】
コレも何だか分からぬ。
ぞんざいな盛りつけだから、残り物でテキトーにつくったに違いない。
【鱧の子ラーメン】
魚卵らしきものが乗っかってて、山椒が振られているので鱧の子で間違いなかろう。鱈子に山椒の組合せは、自分的には無いからだ。当然ベースは鱧だしだろうから、不味いワケがない筈。鱧の出汁は、旨みと上品さが具わった一級品の出汁だと思う。茹で汁を捨てるのは勿体ないだすよ。
【カレーラーメン❓】
全く記憶に無い。
次のもカレーラーメンっぽいな。
その時点で味云々を言えるワケないよね。
具はジャガイモにオクラ、キノコだから、間違いなくカレーラーメンじゃろう。カレーにはジャガイモがマストアイテムだが、オクラとの相性も抜群だ。たぶんそこそこ旨かったろう。だろう系のコメントばかりで疲れてきた。何だか情けないし、読んでる人に申し訳なくなってきたよ。
麺は焼きそばの麺を代用したみたいだね。これもスーパー玉出の激安麺ですな。
コイツもカレーラーメンだよな。
カレーラーメンは好きだが、イチから自分で作るという事は無い。そういう発想がそもそも無い。どうしてもカレーラーメンが食べたきゃ、外で食う。ということは、どう考えても家で作ったカレーライスのなれの果てである。
カレーは気分で作るから、決まった一定のレシピは無い。だから、メチャクチャ旨い時もあるが、今イチな時もある。きっと、この並んだカレーラーメンも甲乙があると思う。
【韓国冷麺】
「ポリ麺」って、何だ❓
スープの裏面を見ると、どうやら本場韓国のものみたいだね。でも買った記憶が皆無だ。こんなの何処で売ってたんだろ❓ポピュラーな所で売ってたら、少しは記憶にある筈だもんな。たぶん偶然入った店で、たまたま目に入って買ったんだろう。
でも本格的な冷麺で、旨かった事だけは覚えている。
冷麺は冷し中華よりも韓国冷麺の方が好き。あのゴムのような食感が好きなのだ。
【天天有のラーメン】
アイランド食品の銘店伝説シリーズだ。
現在も売ってるよね。
「天天有」は京都の有名店。鶏ガラ白湯の草分け的存在だ。このシリーズには同じ京都の有名店「新福菜館」もある。真っ黒なスープが有名だ。しかし、オイラは隣の「第一旭」派。新福菜館も嫌いじゃないが、同じ長さの行列なら、間違いなく第一旭を選ぶ。
コレもか❓⬇
記憶にございません。
【蟹かまラーメン】
コイツは記憶にある。
ナゼかっつーと、不味かったからだ。
蟹をゆがいたあとのエキス汁があったので、それを母体にして調整した。で、具は蟹本体は既に食って無いから蟹カマで代用したと云うワケだ。でも、これが合うと思いきや、まるで合わなかった。蟹カマと蟹は全く違うモノだと痛感した。かえって、紛(まが)い物感が際立ってしまうのである。
【未来亭のラーメン】
コレもアイランド食品の銘点伝説シリーズで、今でも見掛ける。
未来亭は滋賀を中心とした有名チェーン店だね。だが、一度も店に入った事は無い。
さっきスーパーに行ってきたので、ついでに確認したら、鶏だしベースの背脂チャッチャッ系で一味が入るのが特徴らしい。
しかし、全然味の記憶が無い。と云うことは、不味くはないという事だ。でも特別に旨いワケでもないということか❓
いや、待てよ。このシリーズって結構食べてるけど、期待していた程ではなかったという感想を思い出した。名店シリーズって、だいたいそんなもんだよね。唸るほど美味いなんてことは滅多にない。強いていえば、中では日清がそこそこ健闘しているのではないかなと思う。日清に今のところハズレなし。
全部で44杯か…。この数字が日本人が食う年間ラーメン数の平均を上回るのか、それとも下回るのか、はたまた平均なのかはワカラナイ。
でも、この数字には外で食ったラーメンの数は入ってないし、カップ麺の数も入れてないんだよね。
今回、解ったこと。
◆人間の記憶は曖昧である。
◆ワタクシはラーメンが好きだ。
おしまい
追伸
酷い終わり方である。明らかに投げ出した感がある。
そうそう面白い記事ばかりを書けるものではないのだ。
タイトルを決めた時点では、よほど各ラーメンを中国の幽霊や妖怪になぞらえてやろうかとも思ったが、あまりにもマニアック過ぎるのでやめた。だいち、中国の妖怪って何❓全然浮かばないよ。そもそも中国に幽霊や妖怪がいるのかね❓あっ、キョンシーがいるか。でも、他に何かいたっけ❓
ただでさえ、ラーメンと幽霊＆妖怪というマニアックなカップリングで無理があるのに、そこに誰も知らないような幽霊やら妖怪を登場させるだなんて、いくらアチキがおバカさんでもダメだと解るよ。
携帯のストレージが溢れかけているので、画像を出来るだけ消したかった。ゆえに今後、和の麺やアジア系の麺も続々と紹介する予定でゲス。
(出展『大阪市水産物卸協同組合』)
(出典『大安 ホームページ』)
(出典『老舗もーる』)
(出典『京都の外に住む京都好きのブログ』)
(出典『カロリーSlism』)
(出典『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』)
(出典『もぐもぐ共和国』)
(出典『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』)
(出典『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』)